Дун Дин - самый известный улун острова Тайвань. Это высокогорный чай. Высота его сбора составляет около 1200 м над уровнем моря. Собирают его вручную, стандарт сбора – почка и 2 небольших листочка. Дун Дин бывает двух видов – сильной и слабой обжарки. В первом случае лист приобретает коричневый цвет и характерную печеность во вкусе и аромате. При слабой обжарке, около 30%, листья остаются зелеными, дымные нотки исчезают, а взамен появляется изящная нектарная сладость.

Интересные факты

В 1972 году именно с оценки Дун Дина начались знаменитые тайваньские чайные соревнования. С тех пор они проводятся каждый год. После тщательной дегустации всех образцов титестерами выбирается один чай, провозглашаемый «Лучшим». Он тут же раскупается полностью и по огромным ценам. Участвуя в соревнованиях, мастера на острове постоянно совершенствуют свою технику, улучшая качество чая.

Вкус

Первое что ощущаешь в этом чае – его глубину. Это удивляет, так как для светлых улунов характерны более легкие, весенние вкусы. В Дун Дине же, наоборот, доминируют мягкие, спокойные и насыщенные тона. Его вкус - это природная нектарная сладость. Это в высшей степени деликатная и грациозная сладость. Она сливается с тонкой терпкостью, образуя фруктово-нектарное послевкусие.

Запах

Глубокий сладковатый аромат прожарки с нектарными оттенками – так пахнут сухие листья Дун Дина. Запах его настоя имеет удивительную глубину. Он словно обволакивает в теплое одеяло. Он приятно сладковатый с цветочно-карамельными нотами.

Цвет

Насыщенный ярко-желтый цвет Дун Дина радует как прекрасный солнечный день.

Состояние

Расслабление и спокойствие. Этот чай погружает в какой-то другой мир, где нет ни шума, ни суеты. В нем только неторопливые стройные мысли и тишина…

Как заваривать