Правильное хранение чая

Со временем большинство сортов чая теряют свой изначальный вкус, аромат и полезные свойства. Это происходит неизбежно, так как химические процессы, протекающие в чайном листе, никогда не останавливаются полностью, их можно только замедлить на определенный срок, при использовании правильных методов хранения.

Существует несколько факторов, отрицательно влияющих на продолжительность хранения чая:

• Высокая влажность, более 70% 
• Высокая температура (выше комнатной)
• Кислород
• Солнечный свет
• Сильные посторонние запахи
• Негерметичная упаковка
• Прозрачная упаковка

Как же правильно хранить чай?

Для правильного хранения чая, прежде всего, необходима качественная герметичная упаковка, которая надежно защищает от попадания света, влаги, воздуха и посторонних запахов. Даже если невозможно поддержать нормальный температурный режим, хорошая упаковка способна сохранить чай в течение нескольких месяцев с минимальными изменениями его химического состава. Подробнее о нашей упаковке можно прочитать в статье Упаковка чая Tea-Point.

Рекомендации по отдельным видам чая

Черный, красный, белый чай и темные улуны (в заваренном виде листья темных улунов имеют коричневый цвет), хранятся герметично упакованными, при комнатной температуре. Без ухудшения качества их можно хранить около года.

В Китае многие фермеры специально выдерживают белый чай и темные улуны в течение 2-3 лет, для придания им более насыщенного вкуса. А чтобы чай не пропал, во время хранения его несколько раз подвергают дополнительной обжарке.

Зеленый чай и светлые улуны (в заваренном виде листья светлых улунов имеют зеленый цвет) могут храниться в герметичной упаковке при низких температурах (0,-5С) в течение года, практически не теряя своих свойств. Хранение при комнатной температуре приводит к значительному ухудшению качества уже через 6 месяца.

В Китае на каждом крупном заводе обязательно установлены промышленные холодильные камеры, в которых размещают зеленый чай и светлые улуны сразу же после их обработки, а каждый хозяин хорошего чайного магазина имеет специальные холодильные витрины.

Наша компания так же позаботилась об оснащении промышленной холодильной камерой, подробнее о которой можно прочитать в статье Склад чая Tea-Point.  

Чай с фруктовыми добавками и ароматизаторами. Аромат и свежесть ингредиентов напрямую зависит от упаковочной тары, поэтому такой чай особенно сильно нуждается в высокоплотной герметичной упаковке, а хранить его можно только при комнатной температуре. Низкие температуры приводят к кристаллизации фруктов и ягод, которые после размораживания выделяют большое количество влаги и весь чай оказывается испорченным.

Большинство позиций немецкого фруктового чая имеет срок хранения 12 месяцев, но чем свежее его ингредиенты, тем вкуснее будет чай, поэтому каждый раз специально для нас он производится под заказ на крупнейшем заводе Германии и доставляется в кратчайшие сроки.

Прессованные пуэры хранятся в упаковке завода изготовителя, обычно это бумага или бамбук. Эта упаковку намеренно делают не герметичной, так как пуэр должен дышать. Хранить его необходимо при комнатной температуре в сухом (влажность не больше 60%), проветриваемом помещении, вдали от посторонних запахов, обогревательных приборов и солнечных лучей. В хороших условиях этот вид чая может храниться годами без потери качества.

Рассыпные пуэры хранятся в герметичной упаковке с достаточным запасом воздуха.