Ароматизация Чая Жасмином
Натуральная ароматизация чая жасмином — это трудоемкий и весьма дорогостоящий процесс. Для него требуется не один день ручной работы, но результат действительно восхищает.
Жасмин в Китае выращивается на огромных плантациях. Его используют не только для ароматизации чая, но и для получения эфирных масел, из которых производят духи и ладан.
Для ароматизации чая собирают только нераскрывшиеся бутоны жасмина. Сбор происходит утром и обязательно в ясный день, чтобы избежать попадания лишней влаги.
В течение дня бутоны доставляются на чайную мануфактуру. Вечером начинается ароматизация. Чай и бутоны выкладывают в равных пропорциях несколькими тонкими слоями. Общая высота всех слоев составляет 5-10 см. Примерно в полночь цветы жасмина начинают распускаться. Их густой аромат расходится по всему помещению и пропитывает чай в течение 6-8 часов.
Утром следующего дня начинается просев чая. Это полностью ручной процесс. Чай насыпают в тонкие бамбуковые сита и ловкими движениями отделяют его от цветов. Затем просеянный чай еще раз перебирается и отдается на просушку.
В следующий удачный день для сбора жасмина вся операция повторяется вновь.
Качественную ароматизацию проводят не меньше 5 раз. Чем больше раз чай проходит эту стадию, тем выше становится и его цена.
Как отделяют чай от цветов жасмина смотрите на видео: